Место происхождения
Биндао (кит. “Холодный остров”) – гора в провинции Юньнань, давшая название одноименной деревне, где собирают чайное сырье для ценных сортов пуэра. Здесь произрастают преимущественно чайные растения древовидного типа (“Цяо Му”) с длинным ворсистым листом, обусловливающим особые качества готового чая: насыщенный вкус со смолистыми и сухофруктовыми нотами и яркий многогранный аромат. Сбор листа с высоких деревьев труден и производится только вручную, что напрямую влияет на стоимость конечного продукта.
Особенности сорта
Местный красный чай сорта Ню Эр Хун (кит. “Красная Девица”) производится из нераскрывшихся почек и прилегающих листьев, по сырью и технологии производства напоминая похожий юньнаньский чай Дянь Хун. Однако, благодаря особенному сырью, Ню Эр Хун – более нежный и деликатный продукт со своеобразной вкусоароматикой. Оба они относятся к так называемым гунфухунам. Свежий гунфухун несколько отличается по вкусу от более подсохшего, в процессе хранения он становится менее кислым, что можно проследить, в том числе, на примере данного образца.
Внешний вид и аромат сухого листа
Чайный лист Ню Эр Хун очень нежный и ломкий, а благодаря длинным и немного извитым чайным почкам, покрытым бархатистым пушком, внешне напоминает девичьи локоны. Внешний вид листа по-жизнерадостному разнообразен и ярок: много длинных золотых завитков почек, а также зеленовато-коричневых, бурых скруток листьев, свернутых в продольном направлении. Лист издает аромат ментоловой свежести, хлебной корочки, кураги и цветов. На прогреве выразительно проступает медово-пряничная сладкая нота. Есть что-то пряно-горьковатое от лекарственных трав: чабреца или шалфея.
Заваривание
Температура для заваривания – в пределах 90 градусов. Чай отлично раскроется в проливах, в гайвани или глиняном чайнике:
- фарфор или керамика проявят переливы аромата
- глина сконцентрирует и усилит вкус настоя
Пропорция: 6 граммов листа на 100 мл объема посуды. Можно заварить и прямо в кружке: 2 грамма на 250 мл воды, 3-4 минуты настаивания.
Вкус и аромат настоя
Настой цвета гречишного меда благоухает ржаной выпечкой. Вкус карамельно-миндальный, с нотками сухофруктов, цейлонской корицы, мандарина, гладкий, гармоничный и насыщенный. Ощущается приятный баланс кислого и сладкого, а также легкая, исчезающая смолистая горчинка чайных почек. Крышечка гайвани пахнет разогретым воздушным рисом и чем-то горьковато-травянистым. Длительное горьковато-сладкое вяжущее послевкусие.
Эффект и настроение
Чай одновременно придает сил и настраивает на несколько ленивый, созерцательный лад. Хорошо согревает. Уютный, придающий ощущение комфорта, теплого пледа и спокойствия – будто смотришь в окно на медленно падающий снег. Чай для утра, для не требующей спешки длительной работы. Понравится любителям дянь хунов и красных чаев в целом. Не на каждый день, но и не слишком яркий, чтобы откладывать его на особый случай. Чай под нужное настроение, когда хочется ощущения уюта.
