Тайна чая с бергамотом
Один из самых знаменитых и популярных в мире ароматизированных чаев – черный чай с бергамотом – овеян легендами, скрывающими истину о его возникновении. Наиболее популярная такова: в трюме чайного клипера, доставляющего ценный груз из Китая в Западную Европу, во время очередного шторма бочки с бергамотовым маслом упали, раскололись, и масло пропитало тюки с чаем. Ценный и дорогой продукт, ради которого и организовывались мореходные экспедиции, выбрасывать было жаль, и владелец груза попытался продать его, выдав за особый новый сорт. Чай с бергамотом понравился народу, и его стали готовить намеренно, опрыскивая готовые к завариванию чайные листья эфирным маслом бергамота.
Натуральная ароматизация
Данный сорт приготовлен несколько иначе: цейлонский чай высокого качества прогрет с бергамотовой кожурой на финальной стадии изготовления, за счет чего душистые вещества более глубоко вошли в лист, покидают его при заваривании постепенно, а запах конечного продукта – чайного листа – не такой интенсивный и резкий, как у обычного Эрл Грея.
Внешний вид и аромат сухого листа
Внешне скрученный в жгутики лист коричнево-черного цвета выглядит аккуратно и однородно, с виду напоминает сяо чжуны. Запах яркий и крепкий, витает над чахэ: горьковатый сочный цитрусовый аромат бергамота. На прогреве дыханием сквозь бергамот пробивается легкая терпкость чайного листа.
Заваривание
Температура – 90 градусов.
- Можно пить проливами в гайвани, чтобы исследовать стойкость аромата бергамота на листе (5-6 грамм на 100 мл объема посуды)
- Однако гораздо лучше подходит для привычного настаивания (2 грамма на 250 мл, 3-4 минуты)
- Заваривать можно прямо в кружке или сделать сразу целый чайник
Вкус и аромат настоя
Красновато-оранжевый настой пахнет бергамотом и чем-то пряным, вроде гвоздики или черного перца. Вкус выраженно цитрусовый, с ягодной кислинкой. Чувствуется некоторая терпкость. Вкус цитруса постепенно идет на убыль по мере проливов, но аромат довольно стойкий и сохраняется вплоть до конца чаепития.
Эффект и настроение
Аромат и вкус настоя вызывают ностальгию – у каждого она, конечно, своя, но почти наверняка это что-то из детства, связанное с домашней кухней, большим пузатым чайником и фарфоровыми кружками в горошек или цветочек, горкой печенья или бутербродов на тарелке или конфетами в вазочке. Простой и знакомый букет чая создает ощущение уюта. На послевкусии ощущаются кисловатый отзвук бергамота и умеренная терпкость.
Чай согревает и немного успокаивает – частью за счет чайного воздействия, частью за счет ностальгических воспоминаний. Немного бодрит, но не слишком. Как и любой красный, не рекомендуется для питья в вечернее время. Удачный вариант для повседневного чаепития без излишних церемоний, если любите бергамот. Хорош и сам по себе, и с чем-то вприкуску, с чем вам привычнее.
