Внешний вид
Крошечные золотистые нити молодых листочков, невесомые и легкие, кружатся в горячей воде. Готовый чайный лист далеко не хрупок: в меру просушенный упруг, но не ломок, – но к Цзинь Цзюнь Мэй хочется прикасаться и присматриваться особенно нежно. Красивый, мягкий и ворсистый. Кажется, на ладони – сама фуцзяньская юная весна. Но только с виду: этот чай таит в себе гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.
Ароматика
В аромате есть место и пряным ноткам, и удивительной солоноватости свежего ржаного хлеба, и гречишному меду. Вкус отдает освежающим ментоловым холодком, изюмом, печеньем и бархатцами. Но его сдержанность обманчива.
Заваривание
Легкие золотые нити раскрываются только в достаточно горячей воде – 90–95 градусов. А от этого из нежных молодых листочков и почек в настой выходит кофеин, и довольно много. Этот чай не годится для вечера, но прекрасно дополнит день или утро. Цзинь Цзюнь Мэй одновременно освежает и согревает, бодрит; чтобы поймать “окно” между двумя его эффектами, лучше всего готовить этот чай проливами в гайвани и сливать настой довольно быстро, по 5–7 секунд. На 100 мл объема посуды хватит 4–5 граммов листа. Ворсинки при этом, как и кофеин, тоже покидают лист и переходят в настой, от чего он кажется мутноватым, но при этом шелковистым, янтарного цвета, а на языке они дают небольшую шершавость, оттеняя абрикосово-цветочное послевкусие. Самый необычный обертон в аромате – кукурузные хлопья без сахара и свежевыпеченный хлеб-”кирпичик”.
Происхождение
Цзинь Цзюнь Мэй – как ни удивительно, очень молодой чай, родом из 21 века, а еще удивительнее то, что он относится к сяо чжунам – тому самому мелкому, черному с виду чайному листу. Но если прислушаться, то эти чаи между собой и правда очень похожи: во вкусе есть сладкая пряность, “огонь” от мощного прогрева, а согревающий эффект приходит не только в тело, но и в мысли.
Состояние
Неимоверно красивый и одновременно очень необычный чай. Тот красный, который хорошо впишется в летнее утреннее или дневное чаепитие, подойдет к завтраку или доставит удовольствие сам по себе – а если торопиться некуда, то прекрасно подойдет и для чайной церемонии.
