Pajarito – одна из наиболее популярных и известных брендов парагвайской йербы. Традиционный помол Con Palo – не более 15% веточек и пыли. Тем не менее, в парагвайской йербе листья порублены гораздо мельче, чем в аргентинской. Seleccion Especial предусматривает использование отборного сырья, обязательно ручной сбор, и выдержку в 20-24 месяца (хоть и подобная долгая выдержка не редкость для парагвайских брендов).
Отборное сырье даёт о себе знать – Seleccion Especial на порядок мягче и глубже в послевкусии чем традиционная Pajarito. Открытая пачка пахнет добротной земельностью, характерной йербе из Парагвая, с легкой кислинкой, подобной той что есть в мате от Kraus. В основе вкуса лежат сосновая щепа и табак. Вся красота этой йербы раскрывается в послевкусии. Там настоящий дикий лесной орех превращается в кислую смородину и и разливается долгой, греющей сладостью. Настой получается крепким и плотным, как и положено настоящей парагвайской школе. Пьется она относительно недолго, но длительное послевкусие и сильный прилив энергии заглаживают этот недостаток.
Отличный представитель парагвайской йербы. Хорошо подойдет для эталонного знакомства с йерба мате этой страны. Выбирать тогда, когда устал от мягкости и элегантности аргентинского мате, и пора попробовать что-то покрепче.